农业正在“巨变”，农业改变的四大趋势，你不得不知道

首先，美国身材肥胖的人数众多，最重要的原因就是吃得多——美国人均热量摄入量约每天3700大卡；与之形成对比的是日本，日本人身材普遍偏瘦，原因也在于热量摄入，日本人均热量摄入约每天2700大卡。美国的人均热量摄入相当于比日本高出50%，那么体重高出50%也不足为奇。

再看中国，解放初期，1961年中国人均热量摄入量只有1500大卡，我们小时候甚至是我们父辈年轻时都很瘦，因为当时吃不饱。随着中国经济的腾飞，目前人均热量摄入已经达到了全球发达国家的水平，跟韩国、英国差别不大。

这其实是中国农业整体发展的结果，农业的发展从根本上改变了中国人的饮食结构。

下面的数据展示了中国在过去50多年里饮食结构发生了巨大变化，其中人均消费量变化最大的三类食物：

第一，水果，相较于1965年，目前中国人的水果消费量增长了20倍；

第二，水产，当前消费量较1965年增长了16倍；

第三，牛奶，消费量增长了12倍；除此之外，肉类、鱼类的消费量较1965年大概增长6-8倍。

随着改革开放后经济发展，中国人的饮食结构越来越趋近于西方发达国家。

全球市场对于中国的饮食非常重要。往前看，当经济继续往上走、人民生活越来越好时，中国人的饮食结构还可能有哪些改变？

我们可以跟发达国家稍作对比，相较于美国，尽管我们目前的生活已经改善良多，但如果继续向前走，还有两个方面相对欠缺：一个是中国人喝奶相对较少，另一个是鸡肉消费较少。

或许我们与美国人的饮食习惯差异较大，但即便将中国与日本、韩国比较，也会得出类似的结论。亚洲人与欧洲人、美国人的主要差异在于对鱼肉的消费。

是什么原因造成了这种结果？

首先要理解养殖业是怎么回事。为什么牛肉那么贵，而一般来说鸡肉、鸡蛋相对便宜？

因为在养殖过程中粮食转化为肉食是一个昂贵的过程，而且转化效率参差不齐。

牛肉之所以最贵，是因为粮食转化的效率最低，只有3%的能量可以转化为肉食；猪肉次之，转化效率约9%；而鸡肉的转化效率为13%，鸡蛋、牛奶则可以达到17%。

因此，就能量转化的效率而言，未来鸡肉在中国的前途广阔。

每个国家的饮食习惯并非一成不变。例如下图反映出的美国肉类消费的变化，1960年美国人最爱吃的是牛肉，此后将近60年牛肉的占比越来越低，而替代牛肉的就是鸡肉。

目前，美国鸡肉的人均消费量比牛肉高出50%左右，而反观1960年，牛肉的人均消费量是鸡肉的两倍。导致这种变化，我认为有两个原因：

第一，健康指数。鸡肉的健康指数相当高，蛋白质含量高、脂肪含量低；

第二，转化效率。前面讲到鸡肉的转化效率是牛肉的4倍，也就是说，鸡肉的生产成本可以达到牛肉的1/4。

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农业补贴：

所有国家都在“下狠手”

需要强调一点，农业并不是完全的市场经济。因为农业属于支柱性产业，在国家安全层面发挥巨大作用。在任何国家，粮食短缺都是一个重大问题，所以几乎全世界所有国家和地区都会对农业进行大量补贴。

补贴可以有很多种方式：

一种是直接补贴农民

例如美国，农民获得补贴自然而然就会产生大量供给，导致农产品价格下降，所以美国的粮食、肉类价格较低。这并非单纯由于美国的科技发达或自然禀赋，其实很重要的一个原因是美国对农业的补贴。

另一种方式是关税补贴

由于农产品是一个全球性市场，不补贴生产也可以保护市场。比如日本大部分农产品都比中国要贵出很多，就是通过关税来补贴。

简单通过几个例子证明对农业补贴的力度有多大：在很多国家，农业补贴支出（TSE）的力度居然与军事支出是旗鼓相当的。

例如日本的军事开支占GDP比重约1%，农业补贴支出几乎也是1%；中国的军事开支占比是1.9%，农业补贴支出占比是1.5%；即便是军事开支格外之重的美国，农业补贴支出也达到了GDP的0.5%。

所以，农业补贴对全球农产品的价格以及农产品的生产，都发挥了巨大作用。试想，如果所有国家都不对农民进行补贴，非洲、南美的很多发展中国家在农业方面其实有更大的比较优势，但有了补贴，全球的市场架构也发生了改变。

农产品是个国际市场，加之中国人口众多、需求量大，其实中国对国际市场进口的依赖度是相当高的。

比如稻米、谷物、油料作物等，中国都需要在国际上大量进口；

另外肉类，尽管中国是世界上最大的猪肉生产国，但是我们仍然需要进口猪肉、牛肉、鸡肉、奶制品等，国内产量是不够的。

在农产品出口方面，中国的鱼类（尤其是人工养殖的鱼类）出口在全球范围内所占的比重较大。

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眺望未来：

中国农业发展的四大趋势

农业里面到底还有哪些机会？这是一个比较复杂的问题，但任何一个产业都有一些至关重要的决定因素。

（编辑：应用网_阳江站长网）

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