便利蜂真比 7-11 抗造吗？

总之，不同时间、不同地点去到便利蜂，发现它总能维持较高水准。有趣的细节是，在蹲点过程中，一位消费者刚跟朋友吐槽完便利蜂人多，转身还是选择了便利蜂。还有些消费者根本说不出宁愿在便利蜂排队的原因，只能说是 " 随心 "" 随性 "" 佛系 "。其实，消费者对品牌形成的粘性，往往并不自知。

零售业本就是勤行、苦行，品牌效应往往藏在细枝末节里，环境、产品、服务，往往能于无形中牵连消费者的心弦。而今，便利蜂已经慢慢筑起品牌之墙。

产品力构筑高差异：

实力演绎 " 人无我有，人有我优"

我们还想探寻一下，便利蜂和日系便利店到底有什么区别？

明黄温暖的装修风格，智能化的结账方式，新鲜实惠的生鲜食品，确实给人全新的体验。除此之外，不是 " 资深老粉 ", 很难再说出更具体的差别。此次实地探访 , 笔者对便利蜂又有了全新的认识。

饭团、寿司、便当是日系便利店的特色，便利蜂虽然也有涉及，但并不是主打品类，它也没有跟风模仿，热食和自有品牌，才是便利蜂最大的差异点之一。

便利蜂的热食区域，几乎占据了门店近三分之一的面积，而且很多产品属独家特色，比如腊汁肉夹馍、千叶豆腐肉馅饼、虾仁鱼籽福袋、蜂蜜芥末夹心卷、南瓜流沙包等，在 APP 下单还可以享受更低的价格。

再者，便利蜂的炒菜，有 15 种可以选择，7-ELEVEn 则只有 12 种。从菜色上看，便利蜂的调味料应该没那么重，这也是大多消费者选择的家常味道。从热食来说，便利蜂的中国味道越来越浓。

▲午餐炒菜，左为便利蜂，右为 7-ELEVEn

有消息称，便利蜂的鲜食和自有品牌的营收占比基本与三大日系便利店持平，外界对此仍有持怀疑的态度。走访前，记者其实也有疑惑，但在店里多逛几圈，答案便不言自明。

7-ELEVEn 的自有品牌已经覆盖了坚果、卤味、烘焙、个护、生活用品等几大品类，便利蜂作为后来者却丝毫不逊色，这些品类不仅均已涉及，大多更具性价比。甚至，7-ELEVEn 没有的奶制品、汽水，便利蜂也已经走在了前列。

例如，便利蜂与天津海河牛奶合作的可可牛奶和苦咖啡牛奶，据传常常被卖到脱销，甚至北京门店比天津卖得更好。在银网中心奶制品的货架上，记者看到海河牛奶确实卖到所剩不多。

▲货架上的海河牛奶已经所剩不多

据了解，海河产品的畅销，离不开系统算法的精准推荐。便利蜂的大数据系统能够挖掘各地的特色商品，并针对不同市场和门店，进行产品销售预判，从而匹配最优解。

从便利蜂的自有品牌 " 蜂质选 " 上线，短时间内能加速圈地，除了智能算法推荐，也离不开供应链的搭建。

目前，便利蜂不仅出手投资了北京 7-ELEVEn 鲜食合作工厂呀咪呀咪，此后又在华北、华东多地投资建立鲜食工厂。

供应链端的实力，实际上也反哺了便利蜂产品的差异化和个性化。更重要的是，便利蜂的自有产品，大都紧贴时下年轻人的消费趋势。比如饮品界火热的 " 无糖 "" 气泡 " 等元素，蜂质选已经及时跟进并上新了 " 无糖茉莉花饮料 "、" 荔枝味苏打气泡水 "。

▲荔枝味苏打气泡水、茉莉花饮料

这或许是消费者偏爱便利蜂更好的注脚。一位便利蜂的 " 钟爱粉 " 告诉记者，" 便利蜂很会 get 消费潮流，比如复古大辣片流行的时候，便利蜂就跟源氏大辣片进行了合作 "，这款老式辣片也是她经常回购的产品之一。

网红产品，是便利蜂又一大差异化优势。

「DoNews」发现，便利蜂的网红食品，品类覆盖度也非常广，已经围绕冰淇淋、速食、甜点、水饮、肉脯零食、糖果巧克力在做深度布局。

这些网红食品大多也是近来比较火热的新消费品牌。譬如，果酒品牌贝瑞甜心、梅见，卤味零食王小卤，自热食品莫小仙，速食米粉霸蛮等，早已爬上了便利蜂的货架。除国内的网红零食，笔者也发现很多海外网红品也在便利蜂可以找到。

据了解，便利蜂的大数据选品，考量的数据维度相当多，如消费者喜好数据、其他平台销售数据、地域经济差异等因素，是网红食品较快频率推陈出新的关键。

基于此，我们也特地考证了机器选品是否真比人工选品出色。一般便利店货架陈列的规矩是，越靠上的产品，往往是新品或畅销产品。

我们随机让 7-ELEVEn 理货员帮忙推荐一款网红食品，他推荐了 a1 零食研究所的西瓜味吐司，同时他告诉记者这款产品刚刚上新，目前有第二份半价的促销活动。

再来到便利蜂烘焙区域的货架，我们开始并没有发现这款产品，经询问店员后，得知这款产品一周前就已经上架了，如今又被系统推荐到货价的最底端。

面对同一区域的顾客，人工经验和数据系统分别做出了不同的判断。而在不同区域的便利蜂门店内，这款产品被摆放的位置也不尽相同，即所谓的千店千面。

更重要的是，便利蜂可以拿到更低的价格，这款吐司便利蜂比 7-ELEVEn 便宜了一毛钱，但也充分说明便利蜂对上游的议价能力。

▲在便利蜂，吐司已被推荐到货架最底端；7-ELEVEn 刚上新货架最上端

差异点往往就是盈利点，便利蜂用实力演绎着 " 人无我有，人有我优 "。

对便利蜂的探讨，大多存在于商业模式的分析，但有时候走出来看一看，便利蜂确实作出了有别于日系便利店的差异化，是值得我们重新审视的、实实在在的国货便利店之光。

运营力构筑高效率：

人与机器的平衡艺术

机器的 " 理性 " 在降本增效上果真出色？又该如何面对 " 感性 " 的挑战？人与机器如何最大化协同？这不仅是便利蜂在解决的问题，也是人类未来要面对的终极话题。

在智能化系统下的助推下，便利蜂的单店人工成本得以降低和改善。在一些高销店，虽然仍与 7-ELEVEn 的员工人数无法拉开较大差距，但在一些店面不大的普通门店，基本可以做到 1～2 人管店。

外界常质疑：人少了服务的温度就减弱了。但「DoNews」认为，这要看机器替代了哪些工作，人又被安排在怎样的岗位上。

（编辑：应用网_阳江站长网）

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