灶具走进拐点，方太“标准”制灶

作者：华商韬略 陈兰

擅长提供解决方案的方太，这一次也给出了破局之道。

炸响铃、爆炒双脆、鸡煲翅、梅菜扣肉、东坡肉、蟹粉小笼，焖煮熬炖、煎炒蒸炸，动作行云流水一气呵成……这是李安导演的电影《饮食男女》开头一个厨师做菜的场景，中国大火式烹饪被诠释得淋漓尽致。

工欲善其事，必先利其器。为了满足中国式烹饪的需求，作为“火”器的灶具在持续二十年左右的接力赛中，不断通过升级技术打破火力极限。

如今，“玩火”的方太更是将这场接力赛变成了马拉松。

【1】好灶，不止火大

灶具是中国家庭生活的“每日刚需”，火力是灶具的第一大痛点。

为什么国外的灶具普遍不受中国太太们的欢迎？最重要的原因就是火力不够大。就拿日式灶来说，火力值位于3.2w-3.6w，因为太小而满足不了中国人对爆炒的需求。

而过去40年，国家与厨电企业一直在共同努力推动中国灶具行业的发展。

一边，国家加快建设气化率天然气管道，助力灶具产品全面普及，目前天然气管道普及率已在90%左右；另一边，厨电企业把重心放在火力上，在解决大火力需求的同时，带动行业走向火力时代，大火力产品得到长足发展，如今中国市场一级能效产品已经占比70%左右。

中怡康的调查数据显示，消费者在购买燃气灶时，火力关注度排名第一。

从市场上已有的灶具来看，大部分灶具的火力已经足够，但一台好灶的标准，还应该兼顾其他维度。用户如今在使用过程中，依然会有很多难以解决的问题，满足了大火力这一单维度需求，似乎远远不够。

灶具发展多年，打不着火、按钮不灵敏、面板因油渍、油烟积累难看污垢等还是用户常见的痛点，甚至接个电话的时间，火候没控制好，锅就糊了。

在前不久举行的中国家电工业“十四五“规划讨论会上，有专家指出，中国人的厨房环境还有很大改善空间，厨房集合了明火、热源、油烟，空气质量差，夏天做饭简直是受罪。

如果家里是老人做饭，问题会更加明显，近年来关于“因老年人忘性大常常忘记关火，险些造成安全隐患”的报道，已然层出不穷。

如今，大火力倒是基本满足了，然而不舒适、难操作、难清洁、不安全等因素又拉低了用户的烹饪体验，一负一正，一定程度上延缓了行业的整体发展。数据显示，2017年-2019年，中国灶具零售额逐年下降。

只有针对用户的每一个痛点发起攻坚战，才能提升用户的使用体验，让灶具发展更加完善，让行业的发展层次进一步提高。

【2】行业，进入多维时代

擅长提供解决方案的方太，这一次也给出了破局之道。

在刚刚过去的双11，方太带来“5KW突破大火力”的新品灶具HECB.D，如同一条鲶鱼闯入，搅动了双11整个灶具市场，在行业维度上提出了好灶的四大标准，即火力大、易清洁、好操控、够安全，将这场单赛道接力赛，变成了全赛道马拉松。

基于火力要求，这一次，方太打破行业天花板的同时，进一步诠释了什么是好火——不是大就行，还必须得是有效火力。

市场上有的灶具喜欢玩“伪火力”，表面看起来火焰大，人一靠近就能感受热浪扑面而来，似乎火力很猛，可实际上就是个空架子，炒菜半天炒不熟，最后导致炒菜变煮菜，究其原因，就是有效火力不够。

真正的好火，要囊括有效、不燎人，且充分燃烧，省气节能，减少室内污染“隐形杀手”的排放（因灶具燃烧不充分而释放的有害物质）。

如何提高有效火力，方太HECB.D带来了技术解决方案。此次突破5KW*大火力、高达70%*的热效率（国家一级能效标准为63%），有效火力达到3.5kW，主要是在HECB.D内部搭载了方太高效直喷燃烧系统，不仅让灶具均匀喷出混合气体，使大火焰能更高效稳定，新升级的双喷嘴“对撞多射流”技术还让燃气与空气高效预混，燃烧更充分。

在烹饪过程中，灶具上的隔热聚能罩能一边防止热量向周围扩散，降低体感温度，一边利用控压引流技术，加速灶具补充新鲜空气，聚氧燃烧。

同时，三分厨艺七分火候，中国烹饪有八大菜系、14种烹饪手法，大环境已经定调了制灶是个“精细活儿”——火既要能大，也要能小，期间还要能被精确控制。

这一点，方太就像个“细节男孩”，因为HECB.D上的七档精控火就是个“细节”设计，让调火就像汽车换挡，只凭手感就可以轻松调火，煲汤的时候能调到恰好的火力，既不溢锅，又能沸腾。

而灶具中所配备的五重防爆面板保护、意外熄火保护装置、左右分控大屏定时器，极大解决了儿童误触及老年人忘关的安全问题。

方太在研发产品的时候，甚至考虑到了具有定时功能的灶具在自动工作的过程中碰上意外停电的罕见情况：一旦停电，灶具能自动关火，从而保障安全。

产品全程由内而外散发着安全气息。如同方太董事长茅忠群所说：“优秀企业的产品让人心动，它们满足用户需求的同时，还会不断刺激用户的欲望；伟大企业的产品更能让用户十分动心，它们会让用户觉得放心、省心、舒心乃至安心。”

产品的开发遵循用户导向，技术创新也是用户导向而非冰冷的逻辑或方法，更多是为了给用户解决问题，为行业带来新的活力与增长动能。

此次方太提出的好灶四大标准，既能让国人感到灶具越来越好用，又能拓宽行业的关注维度。如果能把其他维度如安全、清洁等的重要性做到与火力平行，那整个灶具行业也能打破单一维度的天花板，进入多维时代。

【3】制灶，方太是老“磕”学家

这不是方太第一次以用户体验与打造精品为核心，通过技术创新与火力升级为行业带来思考，推动行业向前。

2005年以前，国产灶具几乎都采用进口燃烧器，缺乏自主技术导致燃气灶无法满足中式烹饪需求。

“我们需要适合中国人自己的燃烧器”。茅忠群下定决心，要研发出带有中国独有技术的燃烧器，不能被别人“卡脖子”。

（编辑：应用网_阳江站长网）

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