脱糖电饭煲走红，是真科技还是智商税？

来源：电脑报

你家购买了脱糖电饭煲吗？近几年脱糖电饭煲在日韩以及国内大肆营销，这个网红产品号称蒸饭时可以有效降低米饭中 70% 的糖分，即使吃上两大碗，也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分多。简直就是糖尿病患者和减肥人群的福音！

但质疑的声音也传来，难道不是妥妥的智商税？毕竟相对于传统的电饭煲，打着 " 脱糖 " 标签的电饭煲价格要高出不少。

随手打开购物网站，我们可以看到传统家用电饭煲，价格通常不会超过 200 元，有些小厂家生产的电饭煲，到手价甚至不到 80 元。脱糖电饭煲价格昂贵的已突破 2000 元大关。而我们熟悉的某些品牌，价格也在千元左右。

脱糖电饭煲的宣传言过其实

一直以来，电饭煲在电商平台的销量都很可观，此次通过电商平台了解，销售脱糖（低糖）电饭煲的商家不乏我们熟悉的知名企业，包括美的、九阳、苏泊尔、格力等。

最近央视也对市场上走热的脱糖电饭煲提出了质疑。为了验证脱糖电饭煲的实际降糖效果，央视邀请了 15 名志愿者进行吃饭、测血糖实验，得出的结论是：虽然食用脱糖电饭煲米饭的志愿者血糖峰值略低于食用正常米饭，但在医学统计学上是没有显著差异的，也就是没有降低血糖的效果。

实际上就在上个月，央视新闻同样有报道，北京市营养源研究所专家以《食物血糖生成指数测定方法》为实验方法，观察 12 名健康志愿者食用 150g 两种米饭之后的血糖变化，以检测采用沥糖技术的脱糖（低糖）电饭锅的功效。

食用两种米饭一定时间之后的血糖变化。结果发现，这种脱糖电饭煲的效果微小，两种电饭煲引起的血糖变化并无实际差异。

也就是说，使用脱糖（低糖）电饭煲的确是能减缓血糖上升的，但效果相当微弱，至于降低血糖的作用根本不存在。

脱糖电饭煲的工作原理

据专家介绍，与普通电饭煲的实底内胆不同，脱糖电饭煲内胆底部布满漏水孔，下面增加了一个收集米汤的盒子。普通电饭煲蒸饭就是连米带水一起煮，水干了米饭就熟了。而脱糖电饭煲在把米蒸到半熟的时候，将米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟。

滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分，把它去掉，就会起到 " 脱糖 " 的效果。

此外，在去掉米汤后继续蒸熟米饭，会增加米饭中直链淀粉和抗性淀粉的占比，使做出的米饭质地偏硬，不好消化，从而降低餐后血糖。

据了解，美的、九阳、苏泊尔、臻米等品牌的脱糖电饭煲的脱糖率并不一致，还原糖下降率从 30% 多到 50% 多，而且基本都有检测机构的检测证书背书。

无法起到真正的控糖作用

通过上述内容我们也了解了，所谓的脱糖（低糖）电饭锅的确能去掉一部分糖，却不能起到真正的控糖作用，这是为何？

据专家介绍，虽然脱糖电饭煲能通过沥干米汤去掉一部分糖分，但去除的糖分总量比较少，无法达到可以影响餐后血糖水平的量。

即使降低 20-40% 的淀粉含量，也只能把血糖峰值降低 5% 左右，同时也会相应延长点高血糖维持时间。这样算下来，无论是否使用脱糖（低糖）电饭煲，饭后血糖升高平均值基本不会有变化。

另外值得大家注意的是，脱糖电饭锅去掉了米汤，在去掉了糖的同时也去掉了米汤中的水溶性维生素、矿物质和一些活性成分，造成了营养素的损失。

因此，脱糖（低糖）电饭煲对于三高人群以及糖尿病患者意义不大，也就是买个心里安慰，而打算购买的朋友也请三思，别轻信商家的夸大宣传，仅仅是依靠一款 " 神奇 " 的产品，不可能解决我们的饮食健康问题。

（编辑：应用网_阳江站长网）

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